J'adorais ce grand chef…On s'était rencontré plusieurs fois et à chaque fois, je revenais transporté d'émotion et de rigolade. Hier, on m'a appris sa disparition. j'ai donc rédigé pour le Figaro une "nécro". La voici… Le célèbre chef français, Jean Ducloux est décédé dimanche matin à l’âge de 90 ans, à Tournus, sa ville natale. Il ouvrit le fameux restaurant Greuze en 1947 et décrocha deux ans plus tard, sa première étoile au guide Michelin. Formé chez Racouchot à Dijon et Alexandre Dumaine, à Saulieu, il obtint en 1978 sa deuxième étoile. Sa table fut aussi célèbre que l’abbaye romane. Ce personnage célinien, dingue et entraînant, était sans doute avec Paul Bocuse, le repère de tous les chefs de cuisine […]
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